재료

안심 600g, 대파(흰부분) 200g, 깻잎 10장, 무순 1봉, 홍고추 2개, 찹쌀가루 ½컵

맛소금, 후추, 참기름

만드는 법

1. 쇠고기 안심을 0.1cm 두께로 얇고 둥그게 썬다.

2. 쇠고기에 잔 칼집을 가볍게 넣어 고기가 오그라지지 않도록 한 후 소금, 후추, 참기름으로 양념한다.

3. 양념한 쇠고기는 체에 곱게 내린 찹쌀가루를 가볍게 앞뒤로 묻히고 여분의 찹쌀까루는 털어낸 후 후라이팬에

   식용유를 두룬 후 살짝 지져낸다.

4. 대파의 흰부분을 3cm정도로 토막을 낸 후 갈라서 얇은 쪽으로 곱게 채썰어  찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

5. 깻잎도  깨끗이 씻어 채썬 후 물에 담갔다가 건지고 홍고추도 얇게 손질하여 곱게 채썬다.

6. 무순도 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.

7. 대파, 깻잎, 홍고추는 서로 섞어서 지져놓은 고기위에 무순과 함께 담아 돌돌 말어 놓는다.

8. 간장에 설탕, 식초, 다진파, 마늘, 깨, 배즙, 소금, 참기름을 넣고 식성에 따라 겨자 갠 것을 적당히

   섞어서 잘 혼합하여 양념장을 만든다.