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도미 1마리, 브코콜리 50g, 레몬 ½개, 홍고추 개, 녹말까루 ¾컵, 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 소금, 튀김기름 탕수소스 : 간장 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 육수 ¾컵, 참기름 3큰술
1. 도미는 깨끗이 손질한 후 머리와 뼈, 꼬리는 남겨두고 앞뒤로 살을 두껍게 포를 뜬다. 2. 생선살은 껍질채 도톰하게 한 입크기로 먹기좋게 포를 떠서 소금, 후추, 생강즙에 재운다. 3. 남은 부분은 깨끗이 씻어 물기를 닦고 소금에 절였다가 물기를 없앤 후 녹말가루를 골고루 가볍게 무친다. 4. (2)의 생선살에 간이 배면 녹말까루를 살쪽에 많이 묻히고 껍질쪽은 약간만 묻혀 180도 튀김기름에 생선을 하나씩 넣어서 바삭거리도록 두 번 튀겨낸 후 (3)의 생선몸체를 살려서 튀겨낸다. 5. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 새파랗게 데쳐내서 자르고 홍고추도 꽃모양을 낸다. 6. 큰냄비에 육수를 끓이다 간장으로 색을 내고 설탕, 소금, 식초를 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘 후 참기름을 친다. 7. 튀겨놓은 생선 몸부분을 접시에 깔고 그 위에 튀긴 생선살을 얹은 후 브로콜리, 홍고추를 얹고 (6)의 소스를 끼얹는다.
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재료 
